近日，温州市首个无堂食外卖集聚区——“乐·云厨”在乐清正式投入运营，在这里，每个餐饮档口的烹饪、打包全过程，都通过中国电信部署的“明厨亮灶”摄像头进行实时直播，让消费者、监管部门同步实现 “云监督”。

“乐·云厨”位于乐清市人流密集的核心商圈，是餐饮数字化催生的新业态。该区域集中了18个餐饮档口，涵盖衢州菜、西餐牛排、非遗炒粉干等多元品类。每家外卖厨房的档口，均安装了摄像头，烹饪、打包全过程实时直播至监管平台及外卖页面。

面对商户入驻时间紧、网络布设任务重的挑战，中国电信乐清分公司针对新增商铺无内线、工期紧张的难题，团队成员连夜作战，为10多家商铺完成内线布放，快速解决了商户网络接入问题，保障“乐・云厨”各档口“明厨亮灶”上线、监管系统的网络支撑。

作为浙江省委改革办“外卖食品安全”微改革试点，中国电信温州分公司以先进的信息化技术为支撑，同步助力乐清探索研发浙江外卖在线乐清“明厨慧眼”智慧监管平台，涵盖阳光厨房巡检、后厨智能评价处置、“一企一档”、风险预警等七大模块，全时段巡查网络餐饮风险隐患，提升执法监管效能，推动外卖食品安全监管从“人海战术”向“智慧治理”转型。

通过中国电信温州分公司自主研发的“多模态+DeepSeek模型”及AI视频分析系统，可自动识别外卖商家是否存在后厨环境卫生“脏乱差”、从业人员违规操作等问题。平台通过构建商户“全息地图”，实现“一图知全域”的可视化监管，并结合百分制评分与“绿、蓝、黄、红”四色分级管理模式，形成“商家—运营商—监管部门”三方闭环处置机制，有效提升监管效率，缩短整改周期，降低基层执法成本。

“无堂食外卖的监管重点与传统餐饮有很大不同。”市市场监管局相关负责人解释，“传统餐饮有堂食区域，顾客能直观感受环境，而无堂食外卖则更多依赖线上展示与远程监管。这就要求我们必须更加重视商家资质、加工过程透明度和配送环节的规范性。”

科技赋能民生，电信智护食安。作为“AI+非现场监管”的鲜活实践，“乐·云厨”模式不仅降低了商户经营成本，也提升了食品安全治理的现代化水平。未来，中国电信温州分公司将继续深化与政府合作，推动AI技术在更多民生领域的应用，让智慧监管惠及千家万户。